因應防疫，全國大專校院停課，但校方不得強制學生搬出宿舍，臺東大學原有1965位住宿生，目前尚有1890位學生留於宿舍，比例高達96%，校方防疫小組依據相關規定審慎判斷，隨時滾動調整，規劃最適當的防疫措施，確保師生健康。

臺東大學表示，實施遠距上課進入第3週，師生逐漸熟悉各種線上平臺，平時「大恩不言謝」的學生們，在線上課程結束時，不約而同在留言區留下「謝謝老師」的訊息，讓師長們在長時緊盯螢幕之後，有了最動人的回饋。

在生活需求上，學務處生輔組長蕭雅芳表示，學校實習商店提供師生「魚針草即溶沖泡飲」保健食品，並安排從雙北返校的學生入住獨立進出口的獨棟宿舍，進行2週的自主隔離，留宿學生普遍反應日常需求大多可獲得滿足

家住新北市的文休系張同學說，返家需要搭乘大眾交通工具，怕本來沒有染疫的家人，會因為他返家而承受風險，決定在學校留宿，「疫情時期照顧好自己、保護家人才是最重要。」

為了確保師生健康，臺東大學暫停校外人士借用場地及遊客進入，並自5月19日宣布閉館圖書館，僅提供教職員工生辦理預約取書等服務，所有外借資料則延長借閱期限至6月30日，校方也責成圖資館技術服務組，設計於學生餐廳使用的實聯制QRcode，以及旅遊史調查平臺，讓學生得以迅速登錄、降低影響。