USR臺東Y2計畫「共創山海沙城好未來」 以“旺東來”落實精神

  國立臺東大學文化資源與休閒產業學系學生，由山海遊憩教育中心主任鄭肇祺教授帶領，於113年5月18日至19日參與「世界飲食文化」課程，引導落實大學社會責任(USR)的精神，深入探討鳳梨剩食問題及再利用。
  本次活動由學生組成團隊擺攤，在國立史前文化博物館主辦、晃晃書店辦理的「進入書書果實世界」活動中，設置名為「旺東來」的攤位，其諧音「往東來」，以推廣優質台灣鳳梨並提供清涼解渴的鳳梨冰茶。此次活動主旨為符合SDGs永續發展目標，在食材選用上，特別挑選在地、無毒、NG品再創價值等符合永續友善的種類，來支持永續農業。
  「旺東來」攤位以「福氣」為名，期許為大家帶來美好祝福。攤位強調食農教育，展示臺灣在地各式品種的鳳梨，分享其履歷故事；同時，鼓勵民眾在家中透過循環，利用在地水果。與會者不僅能品嚐美味的鳳梨冰茶，還能學習有關農產與氣候環境、產季間的關係，以及果皮在循環經濟中持續利用的價值。
  學生以擺攤方式進行社會實踐，也成為地方培育之「慢經濟人才」。短短兩天內供應超過100杯的冰茶及氣泡飲，讓學生學會鳳梨剩食的再利用，並從擺攤的過程，學習和民眾互動，展現臺東獨特的循環慢經濟。

(圖說)擺攤大合照

(圖說)教育電台採訪山海遊憩教育中心主任鄭肇祺教授

 (圖說)剩食影響環境介紹

(圖說)攤位招牌