透過超低溫急速冷凍技術　保留有機鳳梨釋迦營養價值

臺東大學友善環境農漁產業推廣中心在農糧署與臺東縣政府補助農產檢驗費的支持下，推廣與行銷有機鳳梨釋迦。於112年12月26日在娜路彎大酒店、以及112年12月27日上午10點30分在新北市土城區福和生鮮農產公司舉行記者說明會。

        臺東大學友善環境農漁產業推廣中心經與福和生鮮農產公司合作，由該公司新增有機產線，購買本校輔導的有機鳳梨釋迦，加以催熟、削皮、切丁後，以負80°C急速冷凍技術，維持果肉香甜風味與Q彈，長期保存還有小手撕包的選擇適合個人食用，另外大份量包可提供飯店、餐廳直接上桌；如此一來，讓美味有益健康的有機鳳梨釋迦得以在各季節上市，未來更可遠銷各國。

        自2016年實施友善環境農業政策後，臺東區農業改良場發展的有機釋迦耕作技術已漸趨成熟，產量達一般慣行者的七成，但粉介殼蟲問題仍是一大困擾。粉介殼蟲雖造成果皮黑斑，但對果肉並無明顯影響，不妨礙製作切丁冷凍後的口感。因此超低溫急速冷凍技術，可不必噴化學農藥防除，大大減低防治成本，也維護了農民與消費者的健康。

        而粉介殼蟲在鳳梨釋迦果皮的作用，導致果皮外觀有不同程度的黑斑，而剖開內面的果肉品質其實並不受影響。粉介殼蟲因排放蜜露給螞蟻食用，螞蟻保護粉介殼蟲不受天敵覓食，形成共生關係，卻導致黑斑使賣相不佳。農民為了果皮外觀，不得不經常噴灑農藥除滅粉介殼蟲。透過此次由福和生鮮農產公司的超低溫急速冷凍技術，未來鳳梨釋迦的有機耕作技術門檻也可大幅降低，造福農民和喜愛鳳梨釋迦的民眾吃得健康有保障。