2016寶桑影展「灶咖的味道」

公共與文化事務學系蔡政良老師開設的《民族誌影片》課程，於2017年1月8日，在鐵花村音樂聚落舉辦「2016寶桑影展『灶咖的味道』」。本次課程與臺東大學'avuwan灶咖計畫合作，以「食物」為主題，分別展出七部與在地食材相關的民族誌影片，翔實記錄臺東各個小角落的飲食文化，體現不同族群的多元文化面貌。

(左圖：紀錄片發表)

蔡政良老師表示，「寶桑影展」之名，緣自於以阿美族語指稱的臺東市舊地名－「Posong」。影展的活動已邁入第五年，累積了三十多部與臺東相關的紀錄片。雖然臺東大學尚無傳播相關科系，但仍然能夠藉由人類學民族誌影片的方式，透過鏡頭來認識、了解臺東。在拍攝的過程中，蔡老師提醒學生必須尊重攝影倫理，除了讓拍攝者了解整部影片的主題與呈現方式外，也必須獲得拍攝者的同意以及預先觀看完整作品後，才能公開播放或上傳至網路平臺。2016寶桑影展「灶咖的味道」參展影片分別為：《Nanta Sawka》、《一杯青草茶》、《臺東最熟悉的一碗麵》、《我發現牛肉》、《蚵仔煎與他們》、《普悠瑪養身草》、《黑網裡的嬌客：風災後荖葉現況紀實》。 

經過一學期的課程與實地記錄，同學們與被拍攝者之間從陌生、交流到熟識，記錄了許多不為人知的細節。何如《臺東最熟悉的一碗麵》，麵場第四代負責人，堅持不添加磷酸納等人工添加物，卻必須面臨廠商與顧客「麵條容易煮爛」、「顏色泛黃不好看」的反應，且遭其他同業削價競爭等殘酷的對待。紀錄片裡便記錄了：「有添加物與沒有添加物的麵條，一斤差兩元，如此削價競爭，能夠買得到良心嗎？」這樣的無奈，也凸顯了一般業者為了追求利潤，卻罔顧食品安全的無良作為。

 (圖：蔡老師與拍攝紀錄片學生於影展後留影)

《黑網裡的嬌客：風災後荖葉現況紀實》，以臺東荖葉農民為主題，探討2016年7月尼伯特颱風過後，臺東荖葉農民飽受風災摧殘，政府卻「不鼓勵、不輔導、不禁止」三不政策下所面臨的窘境。荖葉市場只能讓中盤商任意哄抬，或以進口廉價荖葉充數。在臺東縣22萬人口數中，就有4萬多與荖葉工作相關的人民，當政府無法有效輔導轉型或就業，產生的社會現象也不見相關單位重視時，荖葉在檳榔導致疾病的污名化現象下，臺東荖葉農的生計只能咬牙苦撐。

飲食與生活相關，生活與情感連結，而情感即為人與人相處之間所發生的點點滴滴，與土地、自然環境、文化，皆有密不可分的關係。「寶桑影展」期望能夠成為在地族群的發聲管道，讓更多在地的聲音與處境都能被聽見與被看見。