2015年06月04日 04:10 莊哲權／台東報導

薑黃真的能抗老？台東大學附設小學5名學童，合力探討近年來熱門的保健食品薑黃，發現薑黃素的抗氧化力，比其它根莖類蔬果強，確實是「青春抗老的祕方」，他們的研究成果，在台東縣科學展覽比賽中拿下冠軍。

東大附小5名4至6年級學童周理偉、張庭維、施淙綸、楊峻一、顏庭佑，在自然老師童暐琇、李麗華指導下，以「青春抗老的祕方─薑黃抗氧化力之探討」為題，從去年10月開始作實驗，他們大膽假設，小心求證的成果獲得肯定，日前參加台東科展比賽，在國小組乙類獲得第1名。

小朋友說，從電視上看到薑黃具有抗氧化、防老、抑制肝炎病毒等作用，台東也有不少農民種植，因此開始收集資料，透過「碘滴定法」，比較薑黃與薑、蒜頭、蘿蔔等不同根莖類蔬果抗氧化力，結果發現薑黃抗氧化力最強。

他們還發現薑黃加熱後，抗氧化力不會下降，但是如果加入像鹽巴等日常生活中添加物，其抗氧化力會下降，所以不宜添加太多；另外，薑黃製成手工皂，容易沖洗，洗後不乾澀。

小朋友說，實驗完成後，吃飯都會加一些薑黃粉，有股香香的咖哩味，連老師童暐琇、也會吃薑黃保健、養生。

報導來源網址：薑黃抗老實驗 ５學童獲科展冠軍