焦桐的詩，有山居讀書的思索體悟、都市生活的觀察實踐、田園高山的行吟歌詠、以及現實人生的同情批判。其散文皆從細微處著眼，文字充滿著溫柔敦厚，又具審查世界內視的良心，並曾編導舞臺劇《老唐的舊布鞋》，1980年以〈懷孕的阿順仔嫂〉詩獲得第三屆時報文學獎敘事詩優等獎，詩中描述臺北縣瑞芳鎮永安煤礦順興分坑發生災變，透過主角阿順仔嫂的聲音，表達對社會的關懷。除了專注於文學創作與飲食研究，2003年，焦桐另一本自傳體詩集《青春標本》，經由狂歡節慶的手法解構了威權統治、教育體制及大眾文化的論述。

焦桐老師演講	學生們聆聽精彩的演講

  焦桐首先以曾在新加坡吃到令他驚豔不已的海南雞飯，講述人在美食當前的享受與感動衝動，那種既期待又怕受傷害的心裡，喜愛又不敢行動的心理。人生在世理當以吃為根本，所謂民以食為天，對於飲食在社會發展的過程中所扮演的角色，他舉中國俗諺「一代會住、三代會穿、五代會吃」為例，隨著財富的累積，人們從重視住的安穩、進階到衣著的美觀，最後提昇對飲食的鑑賞，經過了五個世代才能慢慢懂得「知味、辨味」，進而了解飲食背後的文化熱度，飲食帶給人們最直接純粹的快樂，同時也是文化的核心，要瞭解任何一個民族的文化，最有效的途徑就是通過他們的肚子。 

通識教育中心頒發感謝狀	學生提問

  飲食習慣中存在著理性文化的邏輯，如美國人視貓狗為友所以不吃，他們吃牛肉、吃豬肉，但老美的觀念裡，牛肉似乎又比豬肉高尚，相對的，漢人則重視味覺、審美、舌尖的快感，飲食在中國的文化形成一種時尚與文化。我們常說某齣戲拍得很有「味道」，或某家姑娘外形姣好「秀色可餐」，相對的，法國人則視知味、辨味為一個人品格的全部，飲食不僅是生理活動，更有複雜的心靈內涵，並涵蓋文化中的所有層面，一部人類的歷史即是一部飲食文化史，也反映在許多文學家作家對於飲食文化的描述如：蘇東坡、袁枚、蕭伯納以及海明威。食物代表著是一種呼吸，日本著名的大文學家夏目漱石在臨終之前，因嘗飲一口清澈的井水，最後成為在人世間最美的回憶與味道。

  所謂治大國，如烹小鮮，對焦桐來說，天下最迷人的桌子不是書桌而是餐桌，自己進到餐廳猶如進到教堂般的虔誠。人生充滿著錯誤的與偶然，自從「完全壯陽食譜」問世後，從一位作家被「誤會」成美食家，熱衷飲食文化及文學，在講座中對美食幽默誇張卻又栩栩如生的描述，令聽眾時而捧腹大笑，食而垂涎欲滴，有學生說，「聽完焦桐老師的演講，肚子餓了，心靈卻飽足了」。