校外實習機構的評選與實習制度危機

撰文│文化資源與休閒產業學系 賴亮郡

一、校外實習課程的目的

　　在教育部「課程分流」政策的推動下，許多屬於高教體系的大學系所，將推動校外實習課程，作為提升大學畢業生就業力的重要政策之一。其目的是透過校外實習課程的落實，在學生方面，可提早體驗職場，縮短職涯探索期，建立正確工作態度，從而拓展就業機會，提昇自我之就業力；在學校方面，亦可有效利用社會企業之資源，擴展實務教學資源，了解企業需求與環境，進而建構學校之產業特色。

　　為因應各系校外實習課程的需求，本校學務處職涯發展中心、教務處課務組，都制定相關的作業規範或實施要點。然而各系的設立宗旨與人才培育目標差異極大，校外實習作業的推動與規劃無法一概而論。在此，僅簡單介紹文休系這一年來校外實習機構的評選與洽談流程，以及實習業務的未來趨勢，提供大家參考。
 

二、文休系校外實習機構的評選與接洽流程

　　校外實習課程，一般是指學生全職在實習機構內進行專業技能的實作至少兩個月以上，甚至有長達半年、一年者。實習生在此期間的住宿、膳食、福利、休假、安全等問題，除了必須在「實習合約書」中明訂清楚外，更必須考慮企業體(實習機構)的形象與誠信問題，以確保學生的實習品質與專業能力的養成效果。

(一)鎖定制度良好的指標性企業

　　鑑於近年來大專院校校外實習的糾紛層出不窮，而且休閒產業界的面向極廣、企業體質良莠不齊，本系自轉型以來，即以鎖定星級觀光飯店或渡假村為目標，這是考慮到星級(特別是五星級)的企業體，在制度面與實習生的訓練、照顧面，一般都較為周全。

(二)教師親訪實習機構

　　然而，國內五星級的觀光休閒企業體不少，在實習生的培訓上，未必每一個企業體都與其企業形象相符。因此，本系的「校外實習施行細則」中，明訂必須在選定實習機構之前，由本系教師親訪所鎖定的的指標性企業。

　　自102學年度第1學期開始，本系陸續由蔡進士、張凱智、江昱仁、賴亮郡等四位老師，明察暗訪全臺休閒界的五星級企業體，並依據「文休系校外實習施行細則」中的「實習機構評選表」，就「工作環境」、「工作安全性」、「工作專業性」、「體力負荷」、「培訓計畫」、「合作理念」、「薪資福利」等評分，而且特別深入了解其對實習生住宿環境與交通的安排(員工宿舍與交通車接送)、生活管理、安全訓練等細節，以此選定進一步洽談的實習機構。

(三)拜訪實習機構負責人

　　實習機構初步評選後，必須再由本系教師拜訪實習機構負責人或高階單位主管，目的是進一了解實習機構的經營理念、企業環境、員工福利，以及對實習生的需求量等，作為擬訂實習合約書的參考。

圖1：103年2月3日，文休系賴亮郡老師陪同劉金源校長暨夫人拜訪池上日暉國際渡假村董事長及各單位主管

圖2：103年2月3日，文休系賴亮郡與劉金源校長暨夫人拜訪池上日暉國際渡假村後合影

(四)邀請企業體負責人或主管蒞校演講、座談

　　校外實習的主體是學生，因此，教師的明察暗訪與親自拜會外，更重要的是讓學生了解實習機構。為此，本系陸續邀請初步選定的實習機構負責人或人資經理蒞臨本校演講，並與學生面對面的座談。

　　在演講與坐談的過程中，本系請實習機構詳述該機構的企業文化、組織與運作模式、單位特徵與單位協調方式、人力需求、住宿環境、休假與福利等，以便學生獲得充分的實習機構選擇資訊。

　　通常，演講者會特別強調相關產業界所面臨的困境與發展前景，尤其是實習生應具備的工作態度、穩定度、抗壓性、表達與溝通能力與學習意願等所謂的「核心就業力」。本系雖然已開設「職場倫理」課程，但業界企業主或人資經理所介紹的「核心就業力」更為具體，而在「Q & A」的對答後，學生對於休閒業界所要求的人格特質、工作態度、抗壓性與學習意願等，彷彿經歷一場前所未有的「職前講習」與「震撼教育」。學生除了實習機構的選擇外，更可藉此進一步自我評估，思索未來發展及有待加強的「核心就業力」。

圖3：102年12月10日，邀請日暉國際渡假村人資經理陳寶康演講與座談

圖4：102年12月30日，日暉國際渡假集團鄭越才董事長與學生分享經營理念

圖5：103年3月12日，嘉義耐斯王子大飯店湯孟哲經理分享服務業的工作態度

圖6：103年4月14日，墾丁華泰瑞苑鍾君采經理分享服務業人格特質的培養

圖7：103年5月16日，統茂旅館集團總裁施瑞峰博士與師生暢談兩岸觀光休閒產業的發展

圖8：103年5月20日，墾丁福華渡假飯店張積光總經理蒞校分享服務態度與專業成長

圖9：103年5月28日，富野溫泉會館張天榮總經理分享企業主管最喜歡及最忌諱的員工

圖10：103年5月28日，富野溫泉會館張天榮總經理與學生進行Q & A

(五)學生的企業參訪

　　在邀請業者前來演講、座談之後，本系徵詢學生之意見，利用課程分流計畫經費，帶領學生到企業體實地參訪，一方面讓學生與聽講內容相互印證，另方面也有助於學生更進一步了解未來實習場域、實習單位(包括房務部、餐飲部、休閒娛樂部等)的服務內容。
 

三、產學合作的拓展─教師的企業見習與專業成長

　　在尋覓學生校外實習機構的同時，本系也拓展產學合作的另一個面向──教師企業見習。墾丁福華渡假飯店是國內極為知名的觀光休閒企業體，其總經理張積光先生一向對本校友好。經過積極的聯繫，本系於103年5月20日邀請張積光總經理蒞校演講，並與學生分享休閒服務的理念。當日就與張總經理敲定，將派遣本系4名教師赴墾丁福華渡假飯店進行為期一週的企業見習。

　　在國內，教師至企業見習並非新鮮之事，但據張總經理表示：中南部的高教體系或技職類大專院校，都曾經與墾丁福華商討教師企業見習之事，但從未真正落實，本系是最積極籌辦此一構想的系所。在張總經理的大力支持下，103年7月，本系將有4名教師至墾丁福華從事企業見習，且實際參與該公司之中高階主管會議。

教師的企業見習，特別是企業內部主管會議的參與，是難能可貴的機會與經驗，除了強化本系與業界之聯繫、促進產學合作、精進教師的專業職能之外，並可藉此吸收實務經驗的機會，在師資面強化教師實務教學能力及引進產業資源協同教學；在課程與教學面，則有助於擴展產學緊密結合培育模式、強化學生校外實習課程之內容。
 

四、校外實習課程實施的危機與展望

　　至103年6月止，本系已成功與日暉國際渡假村、墾丁華泰瑞苑賓館、嘉義耐斯王子大飯店、富野溫泉會館等知名星級企業體簽訂校外實習合約，媒合近50名學生至上述場域實習，並與墾丁福華渡假飯店簽訂教師企業見習合作模式。目前進一步洽談的知名企業，則有統茂旅館集團、老爺飯店集團等。

　　然而，在評選及洽談實習機構的同時，許多機構的負責人或高階主管，都不只一次的提醒本系同仁：校外實習場域的尋找，有越來越困難的趨勢，其根本原因在於人事訓練成本的考量。

　　本系校外實習為期兩個月，不論實習生在哪一部門實習，扣除職前講習與訓練，實習生才剛上手，實習期程就已經結束。這對企業體來說，等於只是付出訓練成本，而無法獲得訓練的效益。而且，短短的兩個月，實習生也無法在企業體的各個部門獲得不同的專業訓練與實務經驗，不論對學生或企業體來說，都不是最佳選擇。因此，多數觀光休閒服務業界，都希望找到為期一學期、甚至是一整年的實習生，而不是兩個月的實習生。

　　另一警訊則是：在人事成本的考量下，許多知名企業，開始有計畫的與人力派遣公司合作，採用早已上手的人力派遣人員，減少大專院校(特別是僅為期兩個月)的實習生，以儘量減低訓練成本。

　　以上警訊透露出：媒合大學生到業界實務實習的工作，將有越來越困難的趨勢。

　　為因應此一趨勢，本校目前或將來欲進行校外實習的系所，必須認真考慮是否將學生的校外實習期程，從兩個月改為半年，以符合業界的需求，並利於媒合工作的進行。

　　但這牽扯到本校課程模組架構的全面調整，以及學生修課、學分數的妥善安排。依據教育部目前實習課程的規劃，一學期(即4.5個月)的實習課程完成(及格)後，學生可獲得9-12個學分。然而，這樣的規劃有不少問題。

　　首先，某學期全班學生整整一個學期在校外實習，而無法再校內修課，勢必對各系的開課、教師授課鐘點數的安排，造成極大的困擾。

　　其次，校外實習是正式課程，萬一有學生實在無法適應實習環境而必須中止，等於無法取得整個學習的學分數，依照現有的規定，學生將面臨勒令退學的窘境。

　　再者，為期一學期(甚至是一學年)的校外實習，必須安排指導老師多次訪視實習生，學校是否有能力負擔龐大的實習訪視差旅費，也是必須嚴肅面對的問題。

　　簡而言之，本校學生的校外實習制度已初步建立，但隨著整體環境的變遷，本校各系所及相關單位，必須對知識經濟與產業結構、市場脈動有更高的警覺性，並隨時調整因應策略，以獲得企業有效的支持與協助，讓校外實習成為學校、師生、企業多贏的政策，有效提升學生未來的就業競爭力。
 

了解更多：國立臺東大學 文化資源與休閒產業學系